Lomo de cerdo en salsa oscura

2kilos lomo de cerdo sin exceso de grasa

3cdas ajo triturado

3cdas cebolla rallada

2cdas mostaza

2cdas salsa inglesa

2cdas azúcar moreno

1cdita de sal

1cdita de orégano

1cdita de vinagre blanco

media cdita pimienta

115grs de mantequilla

2tazas cebolla picada fina

1taza apio picado fino

2tazas agua

2tazas manzana picada en cuadritos

4cdas pasta de tomate

4cdas azúcar moreno

3cdas salsa soya

1cda salsa inglesa

1taza vino tinto

taza y media caldo de res

3cdas fécula de maíz

sal y pimienta al gusto

Condimente el lomo con ajo,cebolla,mostaza,salsa inglesa,azúcar moreno,sal,orégano,vinagre,sal y pimienta ojalá hacer una 6 horas mínimo antes de cocinar, en una sartén grande caliente colocar aceite y el lomo dejar dorar muy bien por todos sus lados, ya listo colocar en un pirex rectangular grande engrasado,en la misma sartén colocar la mantequilla,cebolla,apio dejar cristalizar,una vez listo agregar el agua y la manzana dejar hervir 12 minutos,pasado el tiempo colocamos pasta de tomate, azúcar moreno,salsa soya,salsa inglesa y vino dejar hervir,disolver la fécula en el caldo de res agregar a la sartén dejar hervir y espesar,ya listo colocar sal y pimienta al gusto,verter la salsa sobre el lomo,cubrir con papel aluminio y llevar al horno precalentado a 350grados f por 35min.