Lomo de ciervo con salsa de arandanos

INGREDIENTES

2 medallones de lomo de ciervo

1/2 l de vino tinto

100 g de arandanos

50 g de azúcar

50 g de vinagre de sidra

100 g de oporto

1 rama de apio

Zanahoria

Caldo

ELABORACIÓN DE LOMO DE CIERVO CON SALSA DE ARANDANOS

Es un plato muy original, rico y que se identifica con lugares de montaña.

Poner los lomos a marinar en el vino tinto con las verduras por un par de horas.

Sacar las verduras y saltearlas. Añadir el vino tinto y el caldo.

En una sartén poner el azucar con el vinagre y caramelizar añadir los arandanos y oporto y reducir.

Agregar el jugo, hervir, espumar y condimentar. Asar los lomos, salsear y acompañar con las verduras salteadas.

Imagen: La lengua de la mariposa

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