Lomo de conejo a la mostaza

 Este mes el protagonista del Desafío en la cocina es un animal delicioso y muy versátil. Y yo he preparado una receta de conejo a la mostaza muy rica. Para preparar esta receta he elegido la parte de la espalda y el resultado es así de sugerente:

 Vámonos corriendo a la cocina para preparar esta receta de conejo:

2 lomos de conejo (1 por cada 2 comensales)
4 patatas medianas
200 g de champiñones laminados en conserva
4 cucharadas de mostaza rústica
3 cucharadas de aceite de oliva
Ajo en polvo
Pimienta molida
Sal
Vino blanco (opcional)

 Ponemos una cacerola con agua y sal y cocemos las patatas hasta que estén tiernas. Las pelamos y las cortamos en dados gruesos. Ponemos un poco de aceite en una cacerola ancha que se pueda poner en el horno y marcamos bien los lomos de conejo, que habremos salpimentado ligeramente.







 Reservamos el conejo y en la misma cacerola salteamos los champiñones escurridos y las patatas. Espolvoreamos con un poco de ajo en polvo removiendo todo bien. Si queremos, podemos echarle un chorrito de vino blanco, aunque no es imprescindible.







 Untamos el conejo con la mostaza y lo colocamos sobre el salteado. Metemos al horno precalentado a 160º C con calor arriba y abajo y horneamos durante 20 minutos, hasta que la carne esté bien asada pero no correosa.







 Cortamos los lomos y los servimos acompañados de los champiñones y las patatas rehogadas. ¡Desafío superado!