Lomo de Orza con Crema de Patata
CARNES
Que tal hoy vamos hacer una de esos platos en los que la carne y la guarnicion nos va a sorprender, se trata de "Lomo de Orza con Crema de Patata y Curcuma" me ha gustado el emparejamiento que hace el sabor y aromas que he llevado para el adobo del lomo y acompañandolo con la suavidad de una crema de patata con un toque de curcuma todo ello junto por lo menos para mi y espero que para vosotros tambien, una gran receta para una cena especial en el que seguro que a los invitados gustara si o si.
Sin mas vamos a realizar este fantastico plato.
De Jose Carlos Monje-La Cocina del Titi
TIEMPO DE PREPARACION: 15 minutos
TIEMPO DE COCCION: 60 minutos
COMENSALES: 2 personas
INGREDIENTES:
Para el Lomo de Orza:
1 Lomo de cerdo 800 g aprox.
4 dientes de Ajos
Pimenton dulce
Anis en grano
Comino en grano
Oregano
Tomillo
Pimienta en Grano
50 ml de Vinagre de Jerez
6 Uvas moscatel
Sal
Aceite de Oliva
Para la Crema de Patata:
2 Patatas grande
250 ml de Leche entera
1 cdta de Curcuma
1/4 Nuez moscada
Aceite de Oliva
Sal y Pimienta
PREPARACION:
1. El dia antes cortamos el lomo en 4 medallones de 200 g aproximadamente.
2. En un mortero majamos los ajos con la sal primero y seguidamente agregamos todas las especias que ya va en el gusto de cada uno y es por lo que no he puesto cantidades.
3. Por ultimo el vinagre y un poco de agua mezclamos todo bien. Se lo echamos a los medallones y lo dejamos macerar unas 12 a 24 horas aproximadamente
4. Una vez macerado escurrimos los lomos o medallones. Pondremos aceite de oliva a calentar y freimos los lomos que esten bien dorados.
5. Retiramos y con el sobrante del macerado se lo incorporamos a la sarten y reduciremos unos diez minutos. Colamos y napamos los medallones. Reservamos
6. Pasamos a la crema de patata en la que lo primero sera cocer las patatas. Trituramos la patata
7. Calentamos leche con la curcuma, pimienta molida y su sal moviendo de vez en cuando.
8. Incorporamos la leche a las patatas y agregamos un chorreon de aceite de oliva. Pasamos por el robot o pasapure
9. Calentamos la carne en el horno y servimos junto a la crema de patata y decoramos con uvas que le va de lujo
Buen provecho
