Lomo de salmón fresco al salmón ahumado (especial Nochebuena)

Muy buena y rápida opción para disfrutar de un plato que no dará excesivo trabajo.

Ingredientes
4 lomos de salmón fresco
100 g de salmón ahumado en lonchas
1 tarro de huevas de lumpo
75 g de mantequilla
2 limones
aceite de oliva virgen extra
pimienta
sal
Preparación
Lava un limón, ralla la piel sobre un plato y exprime el zumo en un bol.
Coloca los lomos de salmón fresco, uno al lado del otro, en una fuente para microondas y sazona con sal, pimienta y espolvorea con las ralladuras de limón.
Cubre el salmón con las lonchas de salmón ahumado, añade un poco de aceite de oliva virgen extra, tápalos y mételos en el microondas durante 8 minutos.
Al bol de zumo de limón reservado, añadimos la mantequilla. Cuece a potencia máxima 30 segundos para que se derrita la mantequilla. Añade las huevas de lumpo.
Riega los lomos con esta salsa y mete un minuto en el microondas para calentar de nuevo.
Sirve con rodajas de limón.