Lomo en salsa con puré de zanahorias

A los filetes de lomo se le hace una salsita y se le acompaña con un puré de zanahorias que es muy fácil de preparar y le dará un toque especial y diferente a tu plato.

Ingredientes

Filetes de Lomo de Cerdo

Cebolla

Zanahorias

Patatas

Laurel

Sal

Aceite de Oliva

Vino de Jerez

Dientes de ajo

Mantequilla

Leche

Pimienta

Nuez Moscada

Elaboración del Lomo en Salsa con Puré de Zanahorias

1. En una sartén ponemos un chorreón de aceite de oliva y doramos los filetes. No mucho para que no queden muy secos. Un minuto por cada lado de los filetes. Echamos sal, lo doramos y los reservamos para después. 2. En la misma sartén echamos media cebolla mediana bien picadita y 2 o 3 dientes de ajo también cortado en láminas. Le damos unas vueltas. Rehogamos la cebolla con el jugo de la carne. 3. Después de unos 3 o 4 minutos añadimos una copa de amontillado. Removemos bien y echamos también u vaso de caldo de carne o un vaso de agua con una pastilla de caldo disuelta. Agregamos también unas hojas de laurel. 4. Ponemos pimienta y cuando empiece a hervir el caldo echamos los filetes. Lo tapamos y dejamos a fuego medio alto durante unos 10 minutos. Les damos la vuelta de vez en cuando hasta que vemos que la salsa se ha consumido y queda como una salsa espesa. Apartamos.

Elaboración del Puré de Zanahorias

1. Hervimos 4 o 5 zanahorias grandes y una patata pequeña en agua con sal. Escurrimos, batimos o estripamos las zanahorias con las patatas. 2. En una olla ponemos una cucharadita de aceite de oliva y una de mantequilla. Echamos como un cuarto de cebolleta picada muy fina, rehogamos en la mantequilla durante unos 4 minutos y añadimos la zanahoria ya batida que hemos hecho. 3. Removemos y echamos un chorrito de leche, una pizca de pimienta y un poco de nuez moscada. Removemos a fuego medio, con cuidado que salpica mucho, hasta conseguir la textura que queremos para nuestro puré.

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