Lomo en salsa de queso

Hoy es uno de esos días en los que me faltan ideas para cenar. Pregunto en casa, pero con un “lo que tu quieras” está todo solucionado. Si lo tuviera claro, no preguntaría ¿o no?. Así que en un arranque de desesperación, ojeando una revista de cocina se me ocurrió mezclar un par de recetas para dar forma al lomo en salsa de queso. Al final ha quedado una cena rica y rápida, así que aquí os dejo una sugerencia para esas noches de desesperación en los que os apetece cenar bien, pero andamos escasos de tiempo y de ideas.

Ingredientes

-500 gr de filetes de lomo fresco

-Aceite de oliva virgen extra

-50 ml de vino blanco

-200 ml de leche

-4 quesitos

-Queso rayado (mejor un queso curado con sabor)

-Sal

-Pimienta

Salpimentamos los filetes y los sellamos por ambos lados en una sartén caliente con un chorrito de aceite de oliva virgen extra. Reservamos mientras preparamos la salsa.

En la misma sartén en la que hemos hecho los filetes incorporamos el vino blanco y despegamos bien los jugos que han quedado pegados. Llevamos a ebullición e incorporamos la mitad de la leche. Cuando hierva agregamos los quesitos y dejamos que se fundan. En ese momento incorporamos el resto de la leche y rectificamos de sal.

Servimos los filetes de lomo y vertimos por encima la salsa. Terminamos el plato con unas lascas de queso curado por encima.

Como veis una receta sencilla, pero muy rica, que convierte los socorridos filetes de lomo en un plato estrella.

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