LOMO RELLENO

INGREDIENTES:

- 1 lomo de cerdo entero

- lonchas de jamón serrano

- 2 hamburguesas de pollo (o carne picada y aliñada con sal, pimienta, ajo picado y perejil)

- ciruelas pasas

-Opcional: piñones

- sal

- pimienta

SALSA:

- 3 cebollas

- almendras tostadas o fritas

- ciruelas pasas (opcional)

- AOVE

ELABORACIÓN:

Primero abrimos el lomo hasta convertirlo en un filete gigante.

Lo salpimentamos y lo cubrimos con lonchas de jamón. Añadimos encima la carne picada de las hamburguesas. Ponemos encima algunas ciruelas pasas y piñones (opcional).

Cerramos el lomo haciendo un rollo y lo atamos bien con cuerdas de cocina.

Lo ponemos en una olla grande con un poco de aceite de oliva y lo vamos dorando poco a poco por todos los lados.

Cuando ya esté cocinado, lo sacamos de la olla y pochamos las cebollas cortadas en brunoise en aceite de oliva y los jugos que haya soltado la carne. Cuando la cebolla esté lista, agregamos las almendras y trituramos la salsa. Una vez que está la salsa lista, podemos agregar algunas ciruelas pasas cortadas en trozos (opcional).

Servimos la carne cortada en rodajas y añadimos la salsa por encima. Está buenísima. Espero que os guste.