Lomos de bacalao con cardos troceados

Los trozos de lomo de bacalao se pasan por harina y huevo y se fríen en la sartén (lo que sobre del huevo se reserva), cuando estén se apartan a una cazuela. El aceite se cuela y a este aceite con la sartén de nuevo limpia se le añade un poquito de harina y se fríe un poco Aparte, en el mortero se machacan 3 o 4 dientes de ajo, perejil fresco, y almendra ya molida. A continuación, se le añade lo anterior a la sartén con la harina un pelín de azafrán, 1/2 vaso de vino blanco, el caldo del bote del cardo y los cardos troceados. Dejamos cocer todo un ratito, luego pasamos todo lo de la sartén a la cacerola donde tenemos reservado el bacalo y añadimos lo que nos había sobrado del huevo batido por encima, lo dejamos a fuego lento unos minutos para que se mezclen los sabores y apagamos. Reposar 5 minutos y servir.
Fuente: ANGELAMH