Lomos de Mojarras con Crema de Mejillones
Extraordinario aperitivo el que os traigo por mi blog en el que os va a encantar y en el que no conlleva ninguna dificultad su elaboracion y podria venirno ideal para complementar como aperitivo para una de tantas cenas especiales que nos llega a la vuelta de la esquina.
Vamos a ello
De Jose Carlos Monje-La Cocina del Titi
COMENSALES: 2 personas
TIEMPO DE PREPARACION: 10 minutos
TIEMPO DE COCCION: 25 minutos
INGREDIENTES:
8 Lomos de Mojarras de unos (300 g cada mojarra aprox)
1 kg de Mejillones
2 dientes de Ajos
1 Cebolla pequeña
2 cda de Harina
100 ml de Leche
Aceite de Oliva
Sal
1 Patata
PREPARACION:
1º Cocemos al vapor los mejillones. Reservamos su carne y su caldo.
2º A nuestro pescadero le diremos que le saquen los lomos. Nos traeremos las espinas y cabezas.
3º En el caldo de los mejillones meteremos las espinas para hacer un caldo. Reservamos.
4º Haremos un fondo con la cebolla y ajo finamente cortado en aceite de oliva. Pocharemos sin llegar a dorar
5º Añadimos los mejillones cortado en pequeños trozos.
6º Las dos cucharadas de harina donde saltearemos un par de minutos para que tueste un poco.
7º Añadimos y colamos un vaso del fumet obtenido de las espinas y mejillones
8º Dejamos reducir hasta dejar sin apenas caldo para echar la leche y su sal.
9º Debe espesar y es turno para mover con la ayuda de una espatula en realidad es como si fuera una masa de croquetas como nos debe quedar. Apartamos y reservamos.
10º Pondremos una parte de los lomos en una fuente de horno y rellenamos con la crema de los mejillones tapando con la otra parte.
11º Llevamos al horno previamente calentado y tendremos unos 5 minutos 180º
12º Freiremos la patata en finisimas julianas y intentaremos enrejarlas como en la foto.
Buen provecho
