Los ''calçots''

Los calçots son muy populares en Catalunya y no sirven únicamente para ser los protagonistas de los encuentros sociales de los meses de invierno (en febrero especialmente.)

Con la pandemia y el distanciamiento social que conlleva, se nos brinda una oportunidad estupenda para agudizar el ingenio y pensar recetas diferentes con tan preciada hortaliza, de propiedades antioxidantes, antisépticas e incluso antibióticas.

Esta hortaliza de gusto agradable y suave nos sirve para salteados, sofritos, revueltos o en cualquier receta para los meses de frío, ya que ayudará a que nuestro cuerpo entre en calor.

Para empezar, he optado por una sencillísima y reconstituyente crema de calabaza con calçots, guisantes crujientes y snack de legumbres.

Ingredientes

600g de calabaza cortada y pelada

3 zanahorias troceadas

4 calçots

2cs de preparado en polvo para caldo vegetal

1/2 litro de agua de calidad

1/2 cs de curry

1 pizca de sal

1 puñado de guisantes frescos

1 diente de ajo

1cs de aceite de oliva virgen extra

Preparación

Limpiamos los calçots y los picamos (no demasiado finitos.)

Rehogamos en una olla con un poco de aceite (no debemos pasarnos con la cocción para evitar que pierda sus vitaminas y su sabor característico.)

Cuando estén tiernos, añadiremos la calabaza y la zanahoria. Sazonamos con una pizca de sal.

Echamos el agua en la olla, el caldo vegetal en polvo y el curry. Removemos y dejamos cocer a fuego medio (unos 20 minutos aproximadamente.)

Transcurrido este tiempo trituramos hasta obtener una crema fina y homogénea.

Saltemos los guisantes en una sartén con un poco de aceite y un diente de ajo bien picadito.

Sazonamos con pimentón picante y decoramos con ellos nuestra crema de calabaza y calçots.

Servimos bien caliente acompañada de unos snacks de legumbres.

Espero que la disfrutes un montón y que te animes a probar más recetas hechas con calçots pero si no eres de comerte demasiado la cabeza formulando combinaciones nuevas aquí te dejo algunas propuestas:

Especial calçots: 6 recetas más allá de la calçotada

o haz una calçotada de confinamiento en casa con esta receta de El Comidista:

Calçots al horno