Los pimientos rellenos al horno de Encarni

Hay vamos a preparar una receta que hace tiempo me comentó la madre de Monsieur Accidents, pimientos rellenos al horno.

Los ingredientes que vamos a necesitar para dos o cuatro personas son:

2 pimientos rojos

1 chorreoncito de aceite de oliva virgen extra

100 g de queso rallado

100 g de taquitos de pavo

4 huevos

sal

pimienta

Preparación:

Como siempre, lo primero es preparar tanto los ingredientes como los utensilios que vamos a necesitar. De esta manera no tardaremos tanto en elaborar la receta.

Precalentamos el horno a 220ºC con calor arriba y abajo y colocamos una bandeja de horno a una altura media alta.

Lavamos y secamos bien los pimientos. Los cortamos por la mitad y los limpiamos quitándoles las pepitas y la parte blanca que es lo que amarga. Los colocamos sobre una fuente de horno.

Rociamos con un chorreoncito de aove. Rellenamos con un poco de queso rallado y taquitos de pavo. Cascamos un huevo y lo introducimos, con cuidado, en una mitad de pimiento. Repetimos la operación con el resto. Salpimentamos al gusto.

Cuando tenemos preparados todos los pimientos, los llevamos al horno y horneamos durante 20 minutos o hasta que veamos que tanto los pimientos como el huevo están hechos.

Presentación:

Podemos llevar la fuente al centro de la mesa sobre un salvamanteles y allí servir a cada comensal un pimiento relleno. O podemos servir medio pimiento relleno en cada plato y llevarlo a la mesa.

¿Qué te parece esta sencilla, fácil y deliciosa receta? Es una de esas recetas que te puede salvar de un apuro y con la que puedes sorprender por su originalidad y sabor.

Bon appétit!