Lubina a la donostiarra
Hoy cocinamos Lubina a la donostiarra, una receta super facil y con un sabor francamente delicioso, se prepara de una manera muy sencilla y en poco tiempo tienes en la mesa una receta de 10. Ademas, esta lubina que te presento aquí esta criada en granjas de acuicultura gracias a crianza de nuestros mares, mas abajo te explicaré que es la acuicultura.
Te dejo la receta de la lubina a la donostiarra en vídeo para que puedas ver lo fácil que es y por si te surgieran dudas a la hora de leer la receta.
Estas video receta, la podéis ver en mi canal de youtube, donde además podréis comentarla, darle al like y suscribirte gratuitamente a mi canal para no perderte nada de lo que allí subo.
Ingredientes
Para 2 personas
1 LUBINA DE 1.2KG O AL GUSTO
5 PATATAS MEDIANAS
150 ML DE ACEITE DE OLIVA
50 ML DE VINAGRE DE VINO BLANCO
5 AJOS
2 CAYENAS O GUINDILLAS
SAL
Lubina a la Donostiarra
La receta es de lo mas sencillo y en menos de media hora estará lista para degustar.
Preparacion
Hay que diferenciar tres partes, el asado de la lubina, la cocción de las patatas y la realización de la salsa.
Sabiendo esto hay que tener en cuenta los tiempos que tardan en hacerse para hacer una cosa antes o despues
La patata tarda dependiendo del grosor en el microondas entre 12 y 20 minutos
La lubina a 180 º aproximadamente 18 minutos y la salsa unos 5 minutos
Sabiendo esto empezamos, vamos a encender el horno y a precalentarlo a 180º y mientras tanto
lavamos bien las patatas y las quitamos todas las impurezas de arena que pudieran tener
En una bandeja de horno ponemos la lubina sin nada de sal y la llevamos a su interior, el tiempo es opcional
Pero esta lubina ha estado 18 minutos y ha quedado super jugosa.
A la vez que metemos la lubina al horno metemos en un bol las patatas y las pinchamos con una puntilla varias veces
Tapamos con papel trasparente y las llevamos al microondas aproximadamente 15 minutos
es importante que todas las patatas tengan mas o menos el mismo grosor, asi se asaran igual todas
La salsa
Con las patatas en el micro y la lubina en el horno vamos a prepara la salsa de nuestra lubina a la donostiarra que es muy facil
en una sarten ponemos el aceite de oliva virgen extra y ponemos la sarten al fuego medio alto, la mía tiene de máximo 12 la pongo a 10
con el aceite en su punto echamos los ajos laminados y la cayena y las dejamos hasta que casi se tuesten
¡Ojo! si se tuestan mucho los ajos pueden amargar, con el ajo ya en su punto retiramos la sartén del fuego
Dejamos que temple un poco el aceite ya que si añadimos el vinagre con el aceite caliente puede saltar y provocarnos quemaduras
Una vez templado añadimos el vinagre y removemos un par de minutos hasta conseguir que la salsa emulsione y adquiera un tono verdoso. Reservamos
Emplatado
Pasado el tiempo sacamos la lubina del horno y las patatas ( cuidado al sacar las patatas y retirar el film con los vapores que saldrán del bol
Colocamos la lubina en una fuente y salamos al gusto, pelamos las patatas y laminamos en rodajas de 1 cm aprox
las disponemos al lado de la lubina y salamos, recordar que no llevaban sal
napamos la lubina y las patatas con la salsa y ya solo nos queda disfrutar de nuestra maravillosa lubina a la donostiarra
Para acompañar la lubina a la donostiarra te recomiendo unas buenas ensaladas
Detalles que debes saber del Pescado blanco y la cría en Acuicultura
Dejame que te cuente que El pescado es una fuente esencial de micronutrientes beneficiosos para el sistema, como son las vitaminas A, B y D, y minerales como el calcio, fósforo, yodo, zinc, hierro y selenio.
Mas datos beneficiosos de consumir pescado. Los pescados, en general, presentan un contenido calórico medio-bajo (pescado magro:60-80 Kcal/100 g; pescado graso 150-200 Kcal/100g) y una menor cantidad de grasa que la carne.
¿Sabes lo que es una acuicultura? La acuicultura son granjas en las que se crían peces, crustáceos, algas, moluscos y otros invertebrados, proveyendoles de alimentos que fuera de ellas les esta costando conseguir. La FAO considera que la acuicultura contribuye a la utilización eficaz de los recursos naturales
Los peces de las granjas acuícolas tienen garantizado el aporte necesario de alimento mediante piensos elaborados con ingredientes de origen marino y terrestre, 100% sostenibles. De esta manera, se afinaza la calidad y seguridad de nuestros pescados para el consumo.
La cantidad y calidad de la grasa va directamente proporcional al alimento que se ingiere y a la temperatura del agua, el pescado criado en acuicultura tiene mas grasa y mayor proporción de omega 3 debido a que se alimenta diariamente no como los que viven en libertad.
Otro detalle mas a tener en cuenta, el año pasado en la cría de acuicultura se criaron 47.319 toneladas de pescado, de las cuales:
Lubina: 23.455 toneladas
Dorada: 13.740 toneladas
Corvina: 1.798 toneladas
Otras especies marinas: 8.326 toneladas.
Videorecetas que te gustará aprender a cocinar
Estas dos video recetas, las podéis ver en mi canal de youtube, donde además podréis comentarlas, darle al like y suscribirte gratuitamente a mi canal para no perderte nada de lo que allí subo.