Lubina al curry
Válido también para cualquier otro tipo de pescado
Es una receta que va bien con cualquier tipo de pescado, en efecto. Pero hemos elegido este para la Lubina al curry por la delicadeza de su carne en contraste con el sabor exótico de la especia. Como siempre, recomendamos tener especial cuidado con el cocinado del pescado, para no pasarnos, porque lo estropearíamos todo!!
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Ingredientes:
4 filetes de lubina
1 cebolla morada
Una lata leche de coco
1 cucharada curry
Cayena molida al gusto
100 ml. Jerez
150 ml. caldo de pescado
1 hoja laurel
Piel de un limón
Sal marina
Aceite de oliva
Preparación:
En primer lugar, salteamos la cebolla, con un toque de sal marina, hasta que empiece a cambiar de color
En ese momento añadimos el curry y rehogamos un instante
Subimos el fuego a tope y, enseguida, echamos el Jerez y esperamos un par de minutos que evapore el alcohol.
Bajamos el fuego y agregamos el caldo, la piel rallada del limón y la cayena al gusto
Una hoja de laurel, la leche de coco y dejamos cocinar 10 minutos
Agregamos entonces la lubina, salpimentamos, y dejamos unos cuatro o cinco minutos
Mira en vídeo cómo se hace esta Lubina al curry: