LUBINA AL HORNO CON PATATAS PANADERAS Y VERDURAS

Esta plato se cocinaba en mi casa los días festivo? Besugo al horno, lubina, dorada? cuando entrabas en casa el domingo te venía siempre ese olorcito del pescado al horno.. que rico!! Me encanta recordar de vez en cuando esos sabores..

INGREDIENTES (Para 2 personas)
1 Lubina grande
3 patatas cortadas en láminas no muy gordas
1/2 pimiento Rojo en juliana
1 Tomate cortado a rodajas
1 Cebolla cortada en juliana
3 Ajos machacados
1 Limón
Sal
Le pedimos al pescadero que nos quiere las vísceras y nos desescame el pescado y así nos ahorramos todo el trabajo sucio.
Ponemos a calentar el horno a 180º. En una fuente para hornear cubrimos el fondo con las patatas panaderas y le ponemos sal y un buen chorro de aceite de oliva.
Introducimos las patatas en el horno y dejamos que se cocinen a 200º durante 15 minutos.
Ponemos encima de las patatas las verduras y volvemos a salar y a ponerle un poco de aceite si vemos que ha quedado seco y los ajos machacados.
Horneamos durante 15 minutos más esta vez a 180º y en ese momento incorporamos la lubina con unas rodajas de limón dentro, sal  y pimienta.
Cortamos el resto del limon en rodajas y lo ponemos en la fuente junto con la lubina y un truco!!!(un chorrito de caldo de pollo.. si! lo que oís!!!
Dejamos que se hornee todo junto 30 minutos y? a comer y a callar.
Nota: el tiempo de cocinado del pescado depende de cómo sea de grande y si no gusta hecho o poco hecho!!