LUBINA AL HORNO CON VERMUT

Este septiembre está siendo un mes de cambios en nuestra alimentación, por ejemplo estamos tomando tres raciones de pescado a la semana, lo mínimo recomendado en una persona adulta. Y la lubina forma parte de nuestros menús porque en casa nos encanta a los cuatro. Hoy os enseño a prepararla de una forma rica y sana, donde le hemos puesto un toque de vermut, es una receta que vi en el blog O´food y me enamoró al momento. Laura además le pone berberechos a la receta, pero yo no se los he puesto. sino que hemos preparado unas patatas a las finas hierbas también al horno con muy poquito aceite, con la que hemos acompañado la lubina, junto con la guarnición con la que se ha horneado.

INGREDIENTES:

2 lubinas

4 puerros

2 tomates maduros

Sal

Aceite de oliva virgen extra

Unas rodajas de limón

2 chupitos de vermut

Ajo

Perejil

Para las patatas:

4 patatas

Romero

Tomillo

Cebollino

Sal

Pimienta

Un hilito de aceite de oliva virgen extra

PREPARACIÓN:

Pedimos al pescadero que nos limpie bien la lubina sin llegar a abrirla, y nos quite las escamas.

Pelamos y cortamos las patatas en rodajas, disponemos en una bandeja, rociamos con un hilo de aceite y añadimos las hierbas aromáticas picadas. Llevamos al horno a 180º unos 20 minutos antes de empezar con la preparación de las lubinas.

Pasado este tiempo, en el fondo de una bandeja o varias de hornear ponemos el puerro cortado en rodajas, y los tomates también cortados en rodajas, salpimentamos y añadimos un poco de aceite. Llevamos al horno a 180 grados durante unos cinco o diez minutos. Después sacamos y ponemos la lubina o lubinas encima (yo las he preparado en bandejas individuales), salpimentamos las lubinas y añadimos un hilito de aceite por encima. Llevamos al horno durante 20 minutos aproximadamente.

Pasado este tiempo abrimos el horno y añadimos perejil y ajo picado a las lubinas junto con el vermut. Dejamos hornear unos cinco minutos más (comprobamos también que las patatas estén hechas, por si hay que sacarlas antes de tiempo).

Sacamos todo y servimos acompañado de una copita de vino blanco.

Espero que os haya gustado esta nueva propuesta.

Feliz lunes.