Lubina con guisantes
Un plato de sabor muy sutil y muy vistoso a la vez
Deliciosa Lubina con guisantes. Muy fácil de hacer y solo con el cuidado de no pasar con el punto de cocción del pescado. El contraste de sabores es ideal y resulta un plato finísimo de comer!. En casa nos encantó!!
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Ingredientes:
3 lubinas
200 gr. guisantes congelados
30 gr. mantequilla
30 gr. harina
1/2 l. caldo de pescado
Sal marina
Pimienta negra molida
Elaboración:
Ponemos a fundir la mantequilla. Añadimos la harina y vamos removiendo para que tueste, pero con cuidado de que no se queme. Agregamos el caldo poco a poco hasta alcanzar la textura de velouté. Reservamos
En una sartén con un poco de aceite de oliva, salteamos los guisantes durante 3 minutos. Volcamos sobre una fuente de horno
Marcamos los lomos de las lubinas, salpimentadas, en una sartén con aceite de oliva. Solo por el lado de la piel. Cuando esté dorada, los pasamos a la fuente con los guisantes
Vertemos la velouté por encima y horneamos 5 minutos a 180°C calor arriba y abajo. Y lista
Mira en vídeo cómo se hace esta Lubina con guisantes: