Lubina en papillote con ensalada de judías verdes

Toca pescadito...y una buena lubina, un platazo de dieta ideal para recuperarnos de las vacaciones, y con todo el sabor, para no echar de menos el chiringuito playero..
TRADICIONAL
Ingredientes:
2 lubinas limpias y cortada en dos filetes cada una
500g. judías verdes cortadas y hervidas
10 ajos
pimentón
sal
aceite
vinagre de manzana
eneldo
mantequilla
Preparación:
- Cortar dos trozos de papel de aluminio por cada filete, y engrasar el que estará en contacto con el pescado
- Colocar el pescado y añadir unas gotas de aceite y cerrar, formando un paquete con el papel de aluminio, que deje espacio para el vapor.
- Hornar a 180º 10 minutos
- Mientras, sofreímos los ajos laminados, y cuando empiecen a dorarse añadimos las judías
- Damos unas vueltas y echamos un chorro de vinagre, con el fuego alto, que evapore. Salpimentamos y paramos el fuego.
- Sacamos el pescado de su paquete y espolvoreamos pimentón y eneldo, lo servimos acompañado de las judías con ajos.