Lubina estofada

Lubina estofada

Ingredientes:

8 filetes de lubina.  

Aceitunas negras.

1 cebolla. 

1 pimiento rojo.

1 pimiento verde.

Ver imagenVer imagen4 tomates maduros.

2 dientes de ajo.Ver imagen 

1 rama de tomillo.

Ver imagen1 vaso de vino blanco. 

Aceite de oliva. 

1 vaso de caldo de pescado.

 Sal. 

Pimienta.  

1 hoja de laurel.

Elaboración:   

Picamos en juliana fina la cebolla, lavamos y cortamos los pimientos. En una sartén con uno poco de aceite, sofreímos la cebolla, los pimientos y los dientes de ajo sin pelar y la hoja de laurel.

Pelamos en cuadrados el tomate y añadimos al sofritoVer imagen.

Añadimos las aceitunas, el tomillo, el vino y el caldo.

Cocinamos a fuego medio hasta que reduzca.

Ponemos los filetes de lubina, tapamos y dejamos hacer unos siete minutos hasta que blanquee.