Lubinas en adobo con menta y limón

La frescura de la menta y el toque ácido del limón, dan al pescado previamente adobado un sabor diferente.

La receta original, está hecha a la parrilla. Nosotros, la hemos realizado al horno.

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FUENTE: Epicurious

INGREDIENTES

Lubinas.

Una cebolla.

Un limón.

Cilantro.

Jengibre.

Azúcar.

Menta.

Guindilla.

Aceite de oliva virgen extra.

Vino blanco.

Sal

ELABORACIÓN


Pedimos en la pescadería que nos limpien el pescado para horno.

Preparamos el adobo: Picamos la cebolla, la colocamos en un bol y la mezclamos con el cilantro picado (fresco o seco), el zumo de medio limón, una cucharadita de jengibre en polvo, una cucharadita de azúcar, la guindilla troceada, tres cucharadas de aceite y una cucharadita de sal.

Mezclamos todo bien.

Lavamos el pescado y lo colocamos en una fuente. Salpimentamos y cubrimos con el adobo preparado. Guardamos la fuente en el frigorífico al menos una hora.

Mientras,preparamos el fuego de la parrilla o precalentamos el horno.

Cubrimos una fuente de horno con papel sulfurizado. Colocamos el pescado en la fuente y ponemos en su interior unas rodajas de limón y unas hojas de menta. Ponemos el adobo por encima y un vaso de vino blanco.

Horneamos a 180º C durante quince/veinte minutos (dependiendo del grueso de la pieza)