Macarrones a la carbonara {original}

La crema de leche no está presente en la receta italiana original, esta versión se hace sólo con huevos, panceta o bacon, queso y pimienta negra. A nosotros esta versión nos gusta más, es muy ligera y su sabor es muy agradable, si os apetece hacerla, seguid leyendo….

Ingredientes para dos personas:

Bacon, 100g (5 lonchas)

Hojas de laurel, 2

Huevos talla M, 2

Macarrones, espaguetis o cualquier otra pasta, 200 g

Mantequilla “con sal”, 1 cucharada

Pimienta negra, unas vueltas de molinillo

Queso parmesano rallado, 2 cucharadas

Sal fina, 2 pizcas

Sal gruesa para hervir la pasta, 1 cucharada

Utensilios:

Bol pequeño

Cacerola alta y amplia

Cuchara de palo

Sartén antiadherente

Tenedor o barilla para batir los huevos

Elaboración:

Cuece la pasta en abundante agua con sal gruesa y dos hojas de laurel  el tiempo que indique el fabricante.

Cuando la pasta esté “al dente”, escúrrela y pásala bajo el chorro del agua fría. Reserva.

A continuación corta las lonchas de bacon en tiras gruesas y fríelas en la sartén antiadherente sin añadir ningún tipo de grasa. El bacon se cocina en su propia grasa.

Mientras el bacon se hace, casca, bate los huevos y añádeles dos pizcas de sal fina.

Una vez el bacon esté dorado, agrega la pasta cocida, la cucharada de mantequilla “con sal” y remueve hasta que la mantequilla se haya fundido y mezclado con la pasta.

A continuación añade los huevos batidos y vuelve a remover. Te aconsejo que no hagas los huevos demasiado, para que el resultado final quede jugoso.

Fuera del fuego añade el queso parmesano rallado y remueve nuevamente hasta que quede bien integrado.

Por último añade un poco de pimienta negra recién molida y…. listo!

Uhmmmmm!!!!

Estoy aprendiendo a darle tiempo al tiempo, a esperar el momento, porque todo llega cuando tiene que llegar.