Macarrones caprese

   Esta receta es una combinación de una ensalada muy conocida, la ensalada caprese y unos macarrones estriados a los que les quería dar un buen final. 

Los macarrones estriados son estupendos para los platos de pasta en ensalada porque absorben muy bien los aliños y esta ensalada lleva un aliño muy rico, un aceite de albahaca.

Es un plato sencillo y rápido y sobre todo sano y nutritivo.

INGREDIENTES:

200 gr de macarrones estriados.

1 bola de mozzarella.

1 o 2 tomates rojos que estén duros.

1 puñado de aceitunas negras sin hueso.

1 puñados de piñones.



PARA EL ACEITE DE ALBAHACA:

80 gr de aceite de oliva virgen.

1/2 diente de ajo.

unas hojas de albahaca fresca,

1/2 cucharadita de sal.

Zumo de limón.

PREPARACIÓN:

Ponemos a cocer en abundante agua con sal la pasta, siguiendo las instrucciones del fabricante. En mi caso las he tenido 9 minutos.

Mientras se cuece la pasta preparamos el aceite de albahaca poniendo todos los ingredientes en el vaso de la thermomix o de la batidora eléctrica.(menos dos o tres hojitas de albahaca que reservamos para adornar). Trituramos durante quince o veinte segundos hasta que todos los ingredientes hayan emulsionado bien. 

Colamos la mezcla para dejar solo el aceite y guardamos en un tarrito de cristal.

Escurrimos la pasta y la pasamos por agua fría. La disponemos en un plato y colocamos en él unas rodajas de tomate y mozzarella, las aceitunas negras, los piñones y aliñamos con nuestro aceite de alnbahaca.

Adornamos con unas hojas limpias de albahaca fresca.

Ponemos la pasta a cocer.

Y mientras preparamos el aceite de albahaca. Todos los ingredientes en el vaso de la thermomx y a triturar.

Colamos la mezcla resultante y guardamos en un tarro de cristal.

Tiene un color verde intenso y es un aliño estupendo para platos de pasta, pescado, ensaladas..

   Colocamos todos los ingredientes, aliñamos y ¡a disfrutar!

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