Macarrones con Berenjenas y Champiñones
Hoy vengo con una receta que tanto nos gustan. Se trata de unos macarrones con berenjenas y champiñones que descubrí a @guisosdescarlett en Tiktok (aunque no lo suelo usar). También la podéis encontrar en youtube.
INGREDIENTES (para 2 personas)
4 Puñaditos de Macarrones
1 berenjena
4 champiñones
Tomate frito
Pimienta negra
Orégano
PASOS A SEGUIR
Mientras hacemos el siguiente sofrito que os voy a decir, coceremos los macarrones.
Sofrito:
En una sartén grande, añadiremos 1 chorro de aceite de oliva virgen extra y la berenjena cortada a daditos.
Añadimos una pizca de sal y pimienta negra.
Removeremos hasta que se ablande la berenjena.
Añadiremos los champiñones laminados y rehogaremos.
Añadimos el tomate frito y una pizca de orégano al gusto.
Una vez hecho el sofrito, echaremos los macarrones y removeremos bien, y......
¡LISTO!
