Macarrones con salsa de tomates secos, pimientos rojos asados y albahaca

En estos días de verano donde el calor te deja agotado, los platos de pasta sencillos son ideales; cueces la pasta y mientras tanto preparas la salsa… 15-20 minutos y el plato está listo para comer!

INGREDIENTES


Una cuchara de aceite de oliva

4 dientes de ajo machacados o en rodajas

4-6 tomates secos en aceite o hidratados con agua, dependiendo del tamaño

1-2 latas de pimientos rojos asados (80 g/lata)

6 hojas de albahaca

1 lata de tomate triturado

Sal, pimienta y orégano

Pasta al gusto, en mi caso macarrones grandes

Queso rallado

INSTRUCCIONES

Cuece la pasta siguiendo las instrucciones del fabricante. Los macarrones suelen cocerse en unos 10-12 minutos, tiempo suficiente para preparar la salsa.

Mientras tanto, en una sartén a fuego medio saltea los ajos hasta que estén dorados.

A continuación, en bate los ajos con su aceite con los tomates secos, los pimientos, la albahaca y parte de la lata de tomate hasta obtener una mezcla suave.

En la misma sartén, incorpora la mezcla y el resto del tomate triturado. Sal pimienta al gusto, añade el orégano y cocina unos 8-10 minutos.

Agrega la pasta cuando esté lista y cocina un par de minutos más, para que los macarrones queden bien impregnados con la salsa.

Sirve con el queso rallado por encima.

Ver imagen