Macarrones con vinagreta de cilantro y fresas
Una ensalada de pasta siempre es fácil de preparar y en primavera ya empezamos a elaborar platos más refrescantes. Las ensaladas de pasta son de las recetas que nunca haces igual, la variedad de ingredientes que admite es tan amplia que creo podríamos hacer una diferente cada día.
Para la elaboración de las ensaladas se suelen usar las pastas cortas y con algún tipo de hendidura o hueco tipo macarrones, de esta manera la salsa, pesto o vinagreta con el que la vayamos a elaborar quedará en ellas y no se perderá al comerlas.
Con esta receta participo en el “Reto recetas de pasta” de Facilisimo
Ingredientes:
350 gr de macarrones, ¼ kg de fresón, un manojito de cilantro, aceite virgen extra, 2 cucharas de vinagre o el zumo de un limón/lima, 2 dientes de ajo, 1/2 cucharadita de comino, 1 manojo de cilantro y sal.
Preparación:
En una cacerola grande ponemos a hervir agua con sal. Cuando el agua esté hirviendo echamos los macarrones, removemos para que no se peguen y los dejamos cocer el tiempo que nos indique el fabricante. Escurrimos y reservamos.
Preparamos la vinagreta mientras se cocina la pasta. Ponemos en el mortero los ajos troceados, la sal y el comino, comenzamos a machacar hasta obtener una pasta bien fina. Separamos las hojas de cilantro de los tallos, lo añadimos al mortero y machacamos bien, echamos en el mortero el vinagre o el zumo de lima, según prefieras, añadimos un poco de aceite y removemos bien, continuamos incorporando más aceite y ligando con el resto de los ingredientes.
Limpiamos y cortamos las fresas en cuartos.
Mezclamos en un bol la pasta con la vinagreta y la repartimos en los platos, ponemos las fresas por encima y ¡listo para comer! Espero que te gusten.