Macarrones de trigo sarraceno con champiñones y alcachofas

Buenos días!

Hoy os traigo una receta de pasta para variar un poco.
He elegido unos macarrones de trigo sarraceno y unas alcachofas, que en esta época del año salen muy buenas, junto a unos champiñones.
Empecemos como siempre con los ingredientes:

- 150gr macarrones (2p)
- 4 alcachofas
- 200gr champiñones
- 1/2 cebolla
- mostaza de dijon picante
- aceite y sal

Ponemos agua a hervir y cocinamos los macarrones según indicaciones del envase.

A continuación prepararnos las alcachofas.

Para ello retiramos el tallo y las hojas exteriores ya que quedarían demasiado duras, dejando el corazón limpio como se ve en la foto.

Seguidamente cortamos el corazón a gajos.

Salteamos las alcachofas en una sartén con un poco de aceite.

Cuando la alcachofa esté cocinada, pasados unos 10 minutos, la retiramos del fuego y reservamos. En la misma sartén cocinamos los champiñones junto a la cebolla picada.

Una vez se haya eliminado todo el agua de las setas y éstas estén al punto agregamos las alcachofas nuevamente a la sartén, mezclamos bien y sazonamos al gusto.

Para darle un sabor más intenso al plato añadiremos 2 cucharadas de mostaza de dijon picante e integraremos con las verduras.

Añadimos los macarrones hervidos y escurridos a la sartén y los dejamos unos minutos a fuego bajo para que se integren todos los sabores.

Es interesante dejar los macarrones al dente para que se terminen de cocinar en la sartén junto al acompañamiento.

Y éste sería el resultado un plato de pasta diferente a lo habitual con unos sabores muy de la tierra.

Espero que os guste y hasta la próxima!