Magdalenas de aceite y limón

Con esta receta salen un montón de magdalenas pero cuando he ido a hacer la foto solo quedaban estas....señal de que están muy buenas.

Yo he utilizado la mitad del aceite de oliva y la otra mitad de girasol, pero si se quiere se puede utilizar todo de oliva y tendrán un sabor más fuerte.

He leído en un libro de Xavier Barriga, que para que las magdalenas tengan más copete hay que dejar reposar la masa en el frigo durante unas horas antes de hornear. La próxima vez probaré a ver si se nota diferencia.

Ingredientes
5 huevos L
350gr. azúcar
120ml. leche
190ml. aceite de oliva
190ml. aceite de girasol
50gr. maizena
400gr. harina
14gr. levadura (1 sobre)
Ralladura de 1 limón
Azúcar avainillado para espolvorear

Elaboración

Antes de comenzar hay que tener en cuenta dos cosas: tener todos los ingredientes a temperatura ambiente y batir a velocidad media con un accesorio de varillas.

Batir los huevos con el azúcar y cuando estén integrados añadir la leche y el aceite.

En un recipiente a parte, mezclar las harinas con la levadura y tamizar la mezcla. Añadir la ralladura de limón.

Batir la mezcla de harinas con los huevos.

Rellenar las cápsulas hasta 2/3 de su capacidad, espolvorear azúcar avainillado por encima y hornear a 210º durante 15 minutos. 

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