Magdalenas de café con leche

¿Hay algo mejor que un desayuno con café y magdalenas o un bizcocho esponjoso? Yo creo que no, que esos momentos de relaxing cup of coffe in the plaza mayor o en la cocina de tu casa, son únicos. Y a mi me devuelven a la niñez, aunque en realidad mi madre no era de hacer magdalenas ni nada por el estilo, vamos que no la sacabas de las natillas o el arroz con leche. La cuestión es que a uno se le quedan grabados los sabores de la infancia y las magdalenas de entonces ( había mucho menos de todo que ahora) eran mucho mejores de las que se venden actualmente, o por lo menos a mi me lo parece.
Estas magdalenas de café con leche han volado en casa, y eso que me salieron un montón, pero salen tan jugosas que ya verás como desaparecen en un suspiro.
Venga, a hornear magdalenas, que el tiempo acompaña!

Ingredientes (35-40 magdalenas):
- 4 huevos
- 250 ml. de leche
- 250 ml. de aceite de oliva suave
- 250 gr. de azúcar
- 1 cucharada de café soluble
- 300 gr. de harina
- 1 cucharadita de levadura en polvo
- azúcar glas
Elaboración:
1. Batir los huevos con el azúcar (mejor con varillas eléctricas) hasta que doblen de volumen.
2. Disolver el café totalmente en la leche.

3. Añadir poco a poco la leche con el café disuelto al bol de los huevos.
5. Incorporar el aceite también poco a poco removiendo con suavidad.
6. Por último agregar la harina con la levadura tamizadas y remover hasta que se haya incorporado toda.
7. Rellenar hasta la mitad las cápsulas de magdalenas y meter en el horno previamente calentado a 200ºC durante 15 minutos.

Una vez hechas, déjalas enfriar sobre una rejilla y cuando estén frías espolvorea azúcar glas en cada una.
¿Te apetece un café y un par de magdalenas?

¡¡Hasta el viernes!!
También puedes seguirme en Facebook y Twitter