Magdalenas de limón y arándanos

Name: Magdalenas de limón y arándanos
Prep time: 15 min
Cook time: 20 min
Total time: 35 min
Yield: 12 magdalenas
Cuisine: Española
Ingredients: 175 gr. de harina de repostería; 50 ml. de zumo de limón; 100 ml. de aceite de oliva virgen extra; 125 gr. de azúcar; 50 ml. de nata; 3 huevos; 50 gr. de arándanos; 8 gr. de levadura química; Ralladura de un limón; Azúcar para espolvorear

Hoy jueves otra receta para agasajar a nuestros niños con un desayuno o merienda caseros. Estas magdalenas se hacen en poco más de 40 minutos entre la preparación y el horneado, por lo que no hay excusas para no hacerlas.

INGREDIENTES:

175 gr. de harina de repostería

50 ml. de zumo de limón

100 ml. de aceite de oliva virgen extra

125 gr. de azúcar

50 ml. de nata

3 huevos

50 gr. de arándanos

8 gr. de levadura química

Ralladura de un limón

Azúcar para espolvorear

PREPARACIÓN:

Batimos con unas varillas eléctricas (o manuales, en su defecto) los huevos junto con el azúcar, y cuando empiecen a coger cuerpo y espumar añadimos la ralladura de limón, el zumo de limón, el aceite y la nata, batimos todo bien y luego vamos añadiendo cucharada a cucharada la harina y levadura tamizadas.

Añadimos los arándanos y los integramos con la ayuda de una espátula, para que se repartan bien por la masa. Rellenamos las cápsulas de magdalenas hasta 3/4 partes de su capacidad, espolvoreamos con azúcar.. Llevamos al horno y horneamos durante unos 20 minutos a 200º. Sacamos y dejamos enfriar sobre una rejilla.

Con estas magdalenas es imposible empezar el día con mal pie, por lo que os deseo que paséis un día estupendo. Feliz jueves.