Magdalenas de limón y coco

Estoy segura que muchos de vosotros, como yo, adoráis estos pequeños bocados. Para desayunar, para merendar, para llevar a cualquier viaje… y es que las magdalenas son muy socorridas, a parte de fáciles de hacer. ¿Y si modificamos un poco la receta original y las hacemos de coco y limón? La combinación de estos dos sabores os encantará. ¡Os dejo con la receta!

INGREDIENTES 12 magdalenas (usamos las medidas del envase del yogur):

1 yogur de coco

3 huevos

1 y 1/2 medidas de azúcar

3 medidas de harina

1 medida de aceite de girasol

1 sobre de levadura química

ralladura de un limón

coco rallado (al gusto)

ELABORACIÓN:
Ponemos los huevos en un cuenco y los batimos junto al azúcar hasta conseguir una mezcla blanquecina y espumosa.

Añadimos el yogur y el aceite. Seguimos batiendo hasta incorporarlo todo bien.

Tamizamos la harina junto a la levadura e incorporamos a la masa. En este punto hay que batir a la mínima velocidad, de este modo conseguiremos que nuestras magdalenas queden esponjosas.

Añadimos la ralladura de limón y el coco rallado. Mezclamos lo justo con una espátula y con movimientos envolventes. Ya tenemos la masa lista. Metemos en la nevera durante 1-2h.

Rellenamos las cápsulas de las magdalenas unas 3/4 partes y horneamos durante unos 22 minutos a 180° (el horno debe estar precalentado).
Dejamos enfriar sobre una rejilla y listas para ser devordadas.

Mirad cómo quedan por dentro

¿Os animáis a prepararlas? Si es así, no dudéis en enviarme una foto a través de mis redes sociales

– INSTAGRAM

– FACEBOOK

¡Un besote!

Rocio