Magdalenas de peras caramelizadas

Vivo en la mejor zona de fruta y verdura, una verdadera huerta, en Lleida, y a partir de ahora tenemos peras y manzanas a más no poder.

Os habréis fijado que tengo variedad de recetas hecha con manzanas (aquí) y con peras (aquí) tanto dulces como saladas y es que dan mucho juego en la cocina.

Las magdalenas que hoy os presento son deliciosas, el punto de las peras caramelizadas con la miel le dan suavidad y aportan esa “humedad” que las hace irresistibles.

Os cuento como se hacen.

Ingredientes:

3 huevos

sal

130 gr. de azúcar

250 cc. de leche

50 cc. de aceite de oliva virgen extra

250 gr. de harina

½ sobre de levadura

2-3 peras

1 c/s de miel

un poco de mantequilla

Pelar, descorazonar y cortar a dados pequeñitos las peras, colocarlas en la sartén con una nuez de mantequilla, a los 5 minutos añadir la miel, cocinar un par de minutos más. Dejar enfriar. Reservar.

Batir los huevos junto con el azúcar y una pizca de sal, hasta obtener una mezcla blanquecina, unos 15 minutos, añadir la leche, mezclar, el aceite, mezclar y la harina con la levadura tamizadas, mezclando de nuevo hasta integrar los ingredientes.

Añadir las peras reservadas y mezclar de nuevo.

Poner dentro de unos moldes de silicona el papel de magdalena, llenar 2/3 y hornear a 180º durante unos 13-15 minutos.

NOTA: Según el tamaño de las magdalenas os pueden salir entre 16 y 20 unidades.

** Las peras con la miel quedan con un poco de líquido, este se añade también a la masa de las magdalenas.

** Horno encendido arriba y abajo y colocar la bandeja en en la mitad .