Magdalenas de pueblo (de Jaén)
No pensaba subir esta receta, porque las fotos las hice un poco a lo loco, pero están tan buenas que temo perder la receta ( la tengo en un mensaje de whatsApp).
Me la pasó una amiga, es la receta que hacen en el pueblo, y con la cantidad de ingredientes que me dio salen muchassss. así que yo he reducido la receta a la cuarta parte, y aún así han salido bastantes y todas han caído...
Ingredientes:
200 gramos de harina
250 gramos de azúcar
250 gramos de huevos
1 sobre de gaseosa el tigre( los dos que trae), si no se pueden usar los del Mercadona. Los del tigre los venden en Eroski,
Una pizca de bicarbonato
125 ml de aceite de oliva.
Zumo de limón( unas dos cucharadas)
Ralladura de limón
Se calienta el aceite con la raspadura de limón, hasta que esté tostada y se deja enfriar.
Se separan las yemas de las claras, se montan las claras y se reservan.
Mezclamos las yemas con el azúcar y un poco de ralladura, se añade poco a poco la harina con los sobres del tigre y el bicarbonato, tamizándolo. Se agrega el aceite ya frío y el zumo de limón y se integra todo bien.
Por último añadimos las claras con movimientos envolventes.
Llenamos las cápsulas de las magdalenas( yo las pongo en moldes rígidos o de silicona, para que no se abran) y le echamos azúcar por encima.
Horneamos con el horno precalentado a 180 grados unos 20 minutos, hasta que estén doradas y el palillo salga limpio.
