Magdalenas de yogurt y miel by Xavier Barriga

En casa siempre hay un bote de miel que compramos directamente a apicultor de cosecha propia. Así que cuando vi estas magdalenas, directamente me puse a hacerlas.

Y para los más golosos, añadirles luego un chorrito de miel por encima...pura delicia !!!

Ingredientes

Para unas 12 magdalenas

125 gr. Huevo (2 unidades L)
150 gr. Azúcar moreno
50 gr. Miel
180 gr. Aceite de oliva suave
125 gr. yogur natural o de limón
230 gr. Harina
8 gr. levadura química (medio sobre)
Una pizca de sal

Preparación

Tradicional

En un bol batimos los huevos, el azúcar y la miel hasta blanquear y que dupliquen su volumen.

Agregamos el aceite sin dejar de batir y luego el yogur

Incorporamos la harina, sal y levadura, previamente tamizadas y mezclamos hasta que esté totalmente integrados.

Thermomix

Ponemos la mariposa en las cuchillas y echamos los huevos, el azúcar y la miel, programamos 3 min/37º/ve.l 3. Pasado este tiempo, volvemos a programar 3 min/ vel.3 (sin temperatura).

Agregamos el aceite y mezclamos 15 seg, vel 2, añadimos el yogur y volvemos a mezclar 15 seg, vel 2.

Retiramos la mariposa, añadimos la harina, sal y la levadura . Mezclamos 15 seg/vel 2. Terminamos de integrar la harina con la espátula.

Para ambos procesos, tapamos la masa con film y reservamos en la nevera, mínimo 2 horas o toda la noche.

Precalentamos el horno a 250º opción arriba-abajo
Batimos la masa un poco y rellenamos los moldes (3/4 del recipiente).

Espolvoreamos con azúcar, las introducimos en el horno y bajamos a 210º.

Horneamos durante 14-16 minutos.

Comprobamos con un palillo, si el centro sale limpio, ya está.

Dejamos enfriar sobre una rejilla.

Ver imagen

NOTAS: la receta indicaba 50 ml de leche y 60 gr de yogur, yo le he puesto 1 yogur entero.
Esta receta es del libro de Magdalenas del famoso Xavier Barriga, siendo uno de los secretos para que salgan bien ricas:

1.- dejar la masa reposar unas horas en la nevera antes de hornear,

2.- no mezclar la harina mucho en el momento de añadirla, sólo para que se mezclen con el resto de ingredientes.

3.- pre-calentar mucho el horno antes de introducir las magdalenas, para que el contraste del frío de la nevera y el calor del horno hacen que suban más.