Magdalenas de zanahoria

Desayunar o merendar unas magdalenas caseras siempre es un lujazo y si además están superesponjosas y llevan zanahoria y es para salivar. Este receta que os traigo es una versión mía basada en una receta de Eva Arguiñano, pero con algunas modificaciones para que queden más esponjosas y suaves. ¡No me enrollo y os dejo la receta!

↠↠↠Ingredientes para 26 unidades↞↞↞

Zanahoria (rallada con un rallador) ...................250 gr

Leche semidesnatada .........................................225 gr

Leche evaporada ................................................225 gr

Huevos ............................................................... 2 unid.

Harina ................................................................ 300 gr.

Azúcar ................................................................ 100 gr

Levadura en polvo ............................................... 2 sobres

Semillas de sésamo .............................................. 2 cucharadas

Aceite de girasol ................................................... 4 cucharadas

Nuez moscada ....................................................... 1 gr

↠↠↠Al lío↞↞↞

1. Precalienta el horno a 180º

2. Monta los huevo con la batidora de varillas hasta que queden espumosos

3. Añade el azúcar sin dejar de batir.

4. Agrega poco a poco la leche evaporada y semidesnatada mientras sigues batiendo. Y acto seguido el aceite de girasol , y la nuez moscada.

5. Añade las zanahorias peladas y ralladas y mezcla bien. (No lo intentéis hacer con la picadora, ya lo hice yo y no funciona)

6. En otro recipiente mezcla la harina y la levadura, tamiza e incorpora a la mezcla anterior y mezcla hasta que quede homogéneo.

7. Coloca los moldes de magdalenas en la bandeja del horno y rellénalas. Es una masa bastante líquida.

8. Espolvorea las semillas de sésamo por encima e introduce en el horno a 185 ºC durante 15 - 20 minutos, dependerá del horno.

9. Sacamos, dejamos enfriar y listo. ¡A disfrutar!

Notas↠↠↠

Las semillas de sésamo las puedes tostar primero un poco por la sartén, están muy buenas, pero yo las dejé crudas porque también me gustan así.