Magdalenas integrales de calabaza

Lleve estas magdalenas el día que vamos a comer a casa de mis padres, mi hija Marta (la de la foto) salió fuera con sus primas para hacerme una buena foto de las magdalenas en el blog y vinieron con mil fotos de ellas (con y sin las magdalenas), videos..., al final ellas eligieron la foto que tenía que publicar ¿que os parece? la modelo y las magdalenas; ya os lo digo yo, la modelo la mejor del mundo mundial :) y las magdalenas "estaban" buenísimas, incredul@s al principio por los ingredientes, pero menos mal que había separado un par para los que no estaban, volaron. En conclusión, recomiendo las probéis, repetiréis seguro.

INGREDIENTES:

200 grs. de pulpa de calabaza cortada en trozos

220 grs. de azúcar de coco

2 huevos

140 gr. de aceite de oliva

200 gr. de harina integral

1 pellizco de sal

1 sobre de levadura química en polvo (en mi caso Levadura El Canario)

1/2 cucharadita de canela molida




ELABORACION TRADICIONAL:

Poner la calabaza en un bol apto para el microondas, tapar con film transparente e introducir en el microondas a máxima potencia durante 8 min.

Precalentar el horno a 180ºC. Colocar 12 cápsulas de magdalena en la bandeja de horno, yo los puse dentro de una bandeja de cupcakes, así evitamos que se desmoronen.

En un bol mezclar con la batidora hasta que estén bien integrados, la calabaza cocida, 200 grs. de azúcar, los huevos y el aceite.

Tamizar la harina, junto con la sal y la levadura. Añadirla poco a poco al bol con los demás ingredientes y batir de nuevo.

En un bol, mezclar el azúcar restante con la canela y espolvorear las magdalenas.

Hornear a 180ºC durante 25 min. (aprox.) Retirar el horno y dejarlas enfriar en una rejilla.

ELABORACION CON THERMOMIX:

Poner la calabaza en un bol apto para el microondas, tapar con film transparente e introduzcir en el microondas a máxima potencia durante 8 min.

Precalentar el horno a 180ºC. Colocar 12 cápsulas de magdalena en la bandeja de horno, yo los puse dentro de una bandeja de cupcakes, así evitamos que se desmoronen.

Poner en el vaso la calabaza cocida, 200 gr. del azúcar de coco, los huevos y el aceite, mezclar 1 min./vel.6

Añadir la harina, la sal y la levadura, mezclar 1 min./vel.6. Verter 1/3 en las cápsulas de papel.

En un bol, mezclar el resto de azúcar (20grs.) con la canela y espolvorear las magdalenas.

Hornear a 180ºC durante 25 min. (aprox.) Retirar el horno y dejarlas enfriar en una rejilla.