Esta receta es de Xavier Barriga. Ya la he hecho otras veces y me encanta como quedan Suben un montón, aunque la próxima vez voy a probar a poner el horno caliente arriba y abajo desde el principio y no sólo abajo.
Ingredientes: 2 huevos grandes 175 gramos de azúcar 60 ml de leche 190 ml de aceite de girasol 210 gramos de harina de repostería 1 cucharadita de levadura en polvo royal Un poco de sal, una pizca de canela y ralladura de 1 naranja
Preparación:
Precalentamos el horno a 240º En un bol ponemos las yemas con el azúcar y batimos. Batimos hasta que blanqueen y doblen su volumen.
En un vaso mezclamos el aceite y la leche y lo echamos en el bol al tiempo que batimos.
Añadimos la ralladura de naranja..
... y sin dejar de batir añadimos la harina, la sal, la levadura y la canela pasadas por un colador.
Una vez que tenemos la mezcla hecha la tapamos con papel film y lo metemos en la nevera mínimo una hora.
Pasado este tiempo vamos a hacer las magdalenas: necesitamos unos moldes de papel para magdalenas, unos de aluminio (o silicona, o de muffins..) y en este caso cacao para rellenar.
Metemos el molde de papel dentro del otro, llenamos un poco con masa y luego con un poco de crema de cacao.
Terminamos de llenar la cápsula hasta 3/4 de su capacidad (yo las llené hasta arriba porque si os fijais el molde de aluminio sobresale mucho, y no se desbordan) Le echamos un poco de azúcar mojada en unas gotas de agua por encima.
Bajamos la temperatura del horno a 220º, las metemos calor arriba y abajo y las dejamos hasta que se doren (unos 12-15 minutos)
