Magdalenas tradicionales

Ingredientes (para 12 magdalenas):

250 g harina floja

11 g levadura química

3 huevos medianos

3 g sal

160 g azúcar

35 g miel de azahar

200 g aceite de oliva suave

80 g leche entera

Ralladura de 1 limón

Elaboración:

Tamizar la harina con la levadura química y reservar.

Batir a velocidad media los huevos con la sal.

Cuando empiecen a espumar, añadir el azúcar en tres veces y seguir batiendo a media velocidad unos 5 minutos.

Incorporar la miel y batir 10 segundos, para que se incorpore a la mezcla.

Añadir el aceite y la leche en un chorrito sin parar de batir a velocidad media-baja, hasta que estén incorporados a la mezcla.

Añadir la ralladura de limón y batir durante 5 segundos.

Incorporar en tres veces la harina tamizada con la levadura, removiendo a velocidad baja (con palas planas si es posible) hasta que esté homogéneo.

Batir a velocidad rápida durante 1 minuto, filmar al tacto y guardar en la nevera entre 4 y 16 horas.

Pasado este tiempo, sacar de la nevera y batir 30 segundos con varillas a velocidad alta para afinar la masa.

Pasar a las cápsulas en una bandeja de magdalenas, dejando como 1 cm de margen con el borde superior.

Poner un poquito de azúcar sobre cada una, en el centro, con una cucharita.

Hornear en el horno (precalentado) a 190º C, poniendo la bandeja en el centro del horno., durante 22-25 minutos.

Sacar a una rejilla y dejar enfriar.

Trucos / consejos / comentarios:


Estas son las magdalenas preferidas de Julián, las prepara muy a menudo y nos encantan a todos.

¡Síguenos en Instagram! https://www.instagram.com/postreadiccion_blog/