Magret de pato con crema de Cassis
Cada año hacemos una escapada a nuestro país vecino Francia y aparte de otras cosas ricas, en un viaje nos trajimos esta botella de Licor de Cassis de la Bourgogne que está hecho con grosella negra y que probamos mezclado junto con una copa de Champagne y estaba delicioso.
Así que pensé que ese toque le iría genial a este magret de pato y el resultado nos encantó.
Ingredientes
Para 2 personas
1 magret de pato
1 cebolla grande
1 ramita de romero
1 cucharada de crema vinagre de módena
2 cucharadas de licor de cassis*
Preparación
Troceamos la cebolla y la pochamos en un par de cucharadas de aceite o con grasa del magret, junto con una ramita de romero. Cuando esté la cebolla transparente, añadimos la crema de vinagre y el licor de cassis, dejamos que se haga todo junto. Reservamos.
Hacemos unos cortes en cruz a la grasa del magret que sean de poca profundidad (sin llegar a la carne)
En una sarten bien caliente y sin nada de aceite, ponemos el pato por la parte de la grasa, dejamos 2 minutos (habrá soltado grasa, la retiramos), le damos la vuelta al magret y lo dejamos otros 2 minutos.
Volvemos a darle la vuelta, dejamos 2 minutos más para que la grasa se dore bien, volvemos a girar 2 minutos más y retiramos.
Cortamos en rodajas y servimos acompañada de la salsa.
NOTAS: El magret se come al punto, rosado. Si os gusta más hecho dejarlo en total unos 5-6 minutos por cada lado (yo lo he tenido 4 por cada lado).
Podéis sustituir el licor de cassis por mermelada de moras, mermelada de moras y frambuesas , mermelada de higos ....
A disfrutar!!!