Magret de pato con ensalada de invierno y vinagreta de mango

Antes de que se nos vaya el invierno quiero enseñaros esta receta de Magret de pato con ensalada y vinagreta de mango.



La carne de pato contiene una cantidad importante de calorías, que se concentran en la piel. Por eso vamos a acompañar este Magret con una rica ensalada y una vinagreta a base de mango, que además de refrescarnos el plato apenas tiene unas 60 calorías por 100 gramos. De esta manera conseguimos una receta más compensada.

Magret de Pato con ensalada y vinagrteta de mango



Ingredientes

(para 4 personas)



4 magret de pato fresco de unos 350 gramos cada uno

2 mangos maduros

2 limas

1 cebolla roja

2 c/s de vinagre balsámico

2 c/p de miel liquida

3 c/s de aceite

200 gramos de ensalada Mezclum

Sal, Pimienta

Sal de chili

Salsa Perrins

Preparación:



Encender el horno a 160°C y colocar en el “suelo” del horno papel de aluminio para evitar tener que limpiar luego el horno. Limpiar los magrets y secarlos con papel de cocina. Con un cuchillo bien afilado le hacemos cortes en la piel en forma de rombos. Salpimentar.

Poner los magrets en una sartén fría y con la piel hacia abajo. Así conseguimos lentamente que vaya perdiendo más grasa. Encender el fuego a temperatura media y dejar que la piel se tueste. Quitar todo el aceite que haya soltado y darle la vuelta. Dejar que se selle un minuto. Colocar la carne en la rejilla del horno (No en la bandeja) y dejar que se terminen de hacer. De 8-10 minutos. Salpimentar de nuevo la piel y dejarlo reposar 5 minutos. Entonces trinchar la carne en láminas.

Pelar los mangos, sacar la pulpa del hueso y picar la pulpa de un mango en dados. El otro mango picarlo en gajos. Exprimir las limas. Pelar la cebolla y picarla finamente. En el vaso de la batidora poner el mango en dados, la lima, el vinagre, la miel y el aceite. Triturar. Si queda muy espeso rebajarlo con un poco de agua, hasta que tenga la consistencia adecuada. Añadir la cebolla, la sal de chili y la salsa Perrins a gusto. Mezclar.

Repartir la ensalada en los platos con los gajos de mango y el magret de pato trinchado. Salpicar parte de la vinagreta por encima de la ensalada y el resto de vinagreta la podemos poner en un cuenco como Dip.

Abreviaturas
c/s = cucharada sopera
c/p = cucharada postre
c/c = cucharada café
c/n = cantidad necesaria