Magret de pato en salsa agridulce
Magret de pato en salsa agridulce
Hola a todos... Aquí os traigo un maravilloso magret de pato en salsa agridulce de miel y vinagre de Módena. El magret es una pieza de carne magra del pato que ha sido cebado, cortada de la pechuga, el que el pato haya sido cebado lo diferencia de la pechuga normal.
Es una receta ideal para estas fiestas navideñas que ya se nos vienen encima, es fácil de preparar y queda delicioso!! El magret es de mis amigos y proveedores habituales de carne online de Masmit, muchas gracias, siempre la mejor calidad!!
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Ingredientes:
2 piezas de 420 gramos de magret de pato
1 cebolleta
1 rama de puerro
50 mililitros de vinagre de Módena
60 mililitros de miel de flores
1/2 limón
2 ramas de romero
Sal gruesa y pimienta negra al gusto
Preparación:
Salpimentamos los magret y les hacemos unos cortes en X a todo lo largo de las piezas, mientras haces el paso anterior, pones a calentar una sartén grande a fuego alto, una vez caliente la sartén, ponemos los magret a dorar, unos 4 minutos por lado, pon primero a dorar la parte de la piel, que vaya soltando la grasa, luego le das la vuelta y la misma grasa hará que la parte carnosa dore perfectamente. Retira del fuego y reserva.
Mientras se doran los magret, corta la cebolleta en trozos pequeños y el puerro en rodajas finas. Reserva
Ahora retira gran parte de la grasa de la sartén, dejando sólo un poco de la misma para rehogar a fuego medio por unos 4 minutos la cebolleta y el puerro que tienes ya listos, ahora para hacer la salsa, vas uniendo el vinagre de Módena con la miel, la ralladura y unas gotas del limón junto con las verduras rehogadas, deja cocinar por un par de minutos mas, vuelve a meter los magret un minuto para que vuelvan a calentarse. Pon la salsa en un salsera y corta el magret en trozos de medio centímetro de ancho, corrige la sal.
Al servir le echas la salsa por encima, adorna con la rama de romero, verás que rica combinación de sabores y la textura maravillosa del magret, se deshará en tu boca, acompañé con ensalada de rúcula y tomates cherry y con un buen vino tinto reserva de D.O. Toro, con carácter, todo un majar ideal para las fiestas!!
Da para 4 raciones
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