MAGRO DE CERDO IBÉRICO EN SALSA

CARNE DE CERDO ASADA

Hoy vamos a preparar una carne de cerdo muy tierna y bastante económica, en comparación con otras piezas más apreciadas. Pero que con una deliciosa salsa y un asado lento, la convertirá en un delicioso bocado con mucho sabor.

Podéis acompañarla de lo que más os guste: patatas, arroz, cous-cous... pero si no tenéis que conducir lo que no puede faltar es un buen vino y el trocito de pan. Vamos con la receta!

INGREDIENTES:
1Kg DE MAGRO DE CERDO IBÉRICO
ACEITE DE OLIVA
1 CEBOLLA GRANDE
2 ZANAHORIAS
PIMIENTA MOLIDA
SAL FINA
2 CLAVOS DE OLOR
TOMILLO SECO
1 DIENTE DE AJO
1 VASO Y MEDIO DE VINO TINTO
1 VASO Y MEDIO DE AGUA
1 CUBITO DE CONCENTRADO DE VERDURAS

PREPARACIÓN:
- Comenzamos por poner una fuente con un poco de aceite.
- Hacemos una cama con la cebolla cortada en trozos generosos. 

- Cortamos la zanahoria en rodajas y añadimos.

- Preparamos nuestro trozo o trozos de carne.
- Ponemos pimienta a la carne por toda su superficie.
- Marcamos o doramos en una sartén bien caliente con aceite.
- Cuidado con las salpicaduras! Que no se os olvide el delantal.
- Una vez bien dorada retiramos del fuego y ponemos en nuestra   fuente con la cebolla y la zanahoria. 

- Ponemos el resto de las especias por ambos lados.

- Añadimos el vino.
- Como es mucha carne añadimos el agua con el cubito de verduras    ya disuelto. 

- Si no cubre de todo la carne no os preocupéis se va a ir haciendo
  poco a poco y además a media cocción le daremos la vuelta.

- Dejamos que se cocine en el horno hasta que la carne quede muy 

  blandita y tierna. 

- Yo aproveché y lo cociné en la estufa de leña.

- Si queréis que se cocine antes podéis cortar la carne en trozos 

  pequeños.
- El líquido se va a reducir mucho así que conviene vigilar lo.
- Una vez listo retiramos la carne.
- El resto lo pasamos todo por la batidora para hacer la salsa.
- Volvemos a poner la carne con la salsa en la fuente y servimos 

  calentito.

Buen provecho a todos!!