Manitas de cerdo con jamón

Si a mi madre le dices si prefiere marisco o manitas de cerdo, sin duda dirá que lo segundo...
Toda la vida la recuerdo haciéndolas al menos una vez a la semana.
Y que queréis que os diga....a mí también me encantan. Y si no las hago mas a menudo es por mi marido, que odia " ese pringe" que se te queda pegado a los labios jejejeje.
Pero si ahí esta su gracia....!!!!!
Pero a lo que vamos. Que hoy las he hecho, así que al lio...

Necesitamos:
-Manitas de cerdo.
-Una cebolla, unos dientes de ajo, una hoja de laurel.
-Un chorizo y unos tacos de jamón serrano.
-Una cucharada de pimentón choricero, o en polvo si no tenemos de este.
-Una guindilla cayena si queréis alegrarlas un poco.
-Una cucharada de maicena.
-Un vaso de vino blanco.
-El agua de la cocción que habremos reservado.
Empezamos partiéndolas a lo largo por la mitad, aunque eso suele hacértelo el carnicero.
Las lavamos bien y las ponemos en olla expres con media cebolla, dos o tres ajos enteros, una hoja de laurel y sal.
Una vez bajemos el fuego las dejamos unos 12-15 minutos dependiendo de la olla.
En una cazuela ponemos un poco de aceite y rehogamos la otra media cebolla muy picadita.
Cuando comience a estar suave, añadimos un chorizo cortado en rodajas y unos tacos de jamón serrano.
Le ponemos una cucharada de pimentón choricero, rehogamos y agregamos una cucharada de harina de maíz o maicena.
Removemos y ponemos un vaso de vino blanco.
Colocamos las manitas en la cazuela y cubrimos con agua de la cocción.
Comprobamos de sal y dejamos que se sigan haciendo a fuego lento, aproximadamente unos 15- 20 minutos mas, o hasta que veamos que los huesos empiezan a desprenderse.
Hay quien después de sacarlas de la olla las deshuesa. A mí, personalmente, lo que me gusta es "chupar" esos huesitos que van quedando en el plato, así que las dejo enteras.
Sea como sea, con o sin huesos, os puedo asegurar que es un plato que no tiene envidia a ningún otro y están...para chuparse los dedos!!!!!