Mantecado de Avilés en Thermomix

Name: Mantecado de Avilés en Thermomix
Prep time: 20 min
Cook time: 45 min
Total time: 1 h 5 min
Yield: 8 porciones
Cuisine: Española
Ingredients: 4 huevos; 200g de harina de trigo; 200g de azúcar; 200g de mantequilla; Ralladura de un limón; 1/2 sobre de levadura química; 1 clara de huevo; 200g de azúcar glas; 1 cucharada de zumo de limón

mantecado de aviles en thermomix - pan uvas y queso

El mantecado de Avilés es un dulce típico de esta villa. Un bizcocho muy especial con una gran cantidad de mantequilla y un delicioso glaseado que lo hacen muy especial. ¿Quieres saber cómo preparar un mantecado de Avilés en Thermomix? Pues sigue leyendo.

Para preparar el mantecado de Avilés en Thermomix, seguí las indicaciones de Velocidad Cuchara pero las cantidades de los ingredientes son las de la receta que publiqué anteriormente.

Ingredientes:

Huevos: 4.

Harina de trigo: mismo peso que los huevos.

Azúcar: mismo peso que los huevos.

Mantequilla: mismo peso que los huevos.

Ralladura de un limón.

Levadura química: medio sobre.

Para el glaseado:

Clara de huevo: una.

Azúcar glas: 200 gramos.

Zumo de limón: una cucharada.

Elaboración del mantecado de Avilés en Thermomix:

Si no tienes azúcar glass en casa, pon 200 gramos de azúcar en la Thermomix y programa 40 segundos a velocidad progresiva 5-10. Sácalo del vaso y guárdalo porque no vas a necesitarlo hasta el final de la receta.

Enciende el horno a 180ºC. Pesa los huevos y así podrás pesar y preparar el resto de los ingredientes. Es muy importante que la mantequilla esté a temperatura ambiente. Lava el limón, sécalo y ralla la parte amarilla de la piel.

Pon la mariposa en el vaso y pon los huevos y el azúcar. Programa 6 minutos, 37ºC, velocidad 3 y 1/2. Después programa 6 minutos, velocidad 3 y 1/2 sin temperatura. Añade la mantequilla y programa 15 segundos, velocidad 2.

Echa la harina tamizada con la levadura y la ralladura de limón y programa 3 segundos, velocidad 3. Retira la mariposa y termina de mezclar ayudándote con una espátula de silicona.

Unta con mantequilla un molde rectangular. Vierte la masa y hornea durante 45 minutos aproximadamente. Deja enfriar sobre una rejilla antes de desmoldar.

Una vez desmoldado prepara el glaseado: pon el azúcar glass con la clara de huevo y el zumo de limón en el vaso. Programa 20 segundos, velocidad 6. Reparte la glasa sobre el mantecado y deja que se endurezca.

Si te gusta el glaseado más ligero puedes ponerle menos azúcar. Y si te gusta con menos sabor a limón añade menos cantidad. Puedes jugar con las cantidades hasta que des con el glaseado ideal para ti.