Mantecados de limón

Ya sabéis que me encanta hornear galletas y bizcochos. Siempre pruebo cosas nuevas, y no subo al blog ni la mitad de lo que hago, ¡de buena os libráis! En este caso quería hacer unas galletas apropiadas para estas fechas. Al final acabé haciendo galletas, mantecados y polvorones ¡venga! ¡alegría! Harina por todo, bandejas entrando y saliendo del horno, y toda la encimera llega de "pequeños trozos de colesterol" que acabaron invadiendo todo mi espacio. Al final, ¿que hice? repartir. Si es que, cuando me pega la "cocinitis" me vuelvo loca. No tengo control, jajaja... Y al día siguiente, pechuga a la plancha con ensalada, para compensar :(
Pero bueno, la idea era hacer algunas cositas para subir al blog antes de la fiestas. Espero que el "desmadre cocinero" haya valido la pena y os pongáis todos a preparar dulces caseros.
Lo mejor de los mantecados es que se pueden preparar con antelación, incluso una o dos semanas antes, porque se conservan perfectamente.
La receta es del Blog La Juani de Ana Sevilla, por si queréis echar un vistazo. Tiene cosas riquísimas y no tuve que modificar nada. La receta, clavada.

 

MANTECADOS DE LIMÓN
INGREDIENTES:

300 gr Harina de Repostería
150 gr Manteca de Cerdo, a temperatura ambiente
180 gr Azúcar blanquilla (si lo hacéis en Thermomix) o Azúcar Glas (si lo hacéis de manera tradicional)
La piel de dos Limones, sin nada blanco
1 Cucharadita de Canela
10 Gotas de Aroma de Limón (yo ampollas de Lidl)
Azúcar Glas, para espolvorear

PREPARACIÓN con Thermomix:
1-Introducir la harina en el vaso para tostarla. Programar 30 minutos, 100 grados, velocidad 4, sin cubilete. Verter en un recipiente y dejar enfriar.
2-Sin lavar el vaso, introducir el azúcar, la canela y la piel de los dos limones, programar 30 segundos, velocidad progresiva 5-10. Remover con la espátula para despegar el azúcar de las paredes y el fondo.
3-Incorporar la manteca, aroma de limón y la harina tostada fría, mezclar 20 segundos, velocidad 5. Sacar la masa del vaso y acabar de amasar con las manos apretando bien la masa.
4-Enharinar la superficie de trabajo, estirar la masa con el rodillo dejando un grosor de 1,5 centímetros aproximadamente. Cortar con el cortapastas elegido y, con la ayuda de una espátula, colocar sobre una bandeja de horno que habremos forrado con papel vegetal.
5-Con el horno precalentado a 180-190ºC, hornear 15-18 minutos, hasta que estén ligeramente dorados. Dejar enfriar.
6-Espolvorear con azúcar glas.
PREPARACIÓN Tradicional:
1-Colocar la harina sobre una bandeja de horno y extender bien. Introducir la bandeja en el horno que habremos precalentado a 170ºC y tostar durante 10-12 minutos, removiendo cada 2-3 minutos con una cuchara de madera para que no se queme. Dejar enfriar.
2-En un bol, mezclar el azúcar glas, la canela y la ralladura de los dos limones.
3-Agregar la manteca, aroma de limón y la harina tostada fría. Mezclar bien hasta que estén todos los ingredientes bien integrados. Acabar de amasar apretando bien la masa.
4-Enharinar la superficie de trabajo, estirar la masa con el rodillo dejando un grosor de 1,5 centímetros aproximadamente. Cortar con el cortapastas elegido y, con la ayuda de una espátula, colocar sobre una bandeja de horno que habremos forrado con papel vegetal.
5-Con el horno precalentado a 180-190ºC, hornear 15-18 minutos, hasta que estén ligeramente dorados. Dejar enfriar.
6-Espolvorear con azúcar glas.

COMENTARIOS:

Aunque os parezca que ponemos demasiado limón, os aseguro que no queda un sabor exagerado para nada. Lo que sí es importante es que no ralléis nada se la parte blanca de limón, que eso nos amargaría los mantecados.
Se conservan mucho tiempo si los guardáis en un recipiente hermético.
Si los queréis hacer para regalo, los podéis envolver en papeles de seda de colores, quedan muy bonitos.
No es una masa difícil de trabajar, pero si la notáis muy pegajosa, la podéis envolver en film transparente y reservar en el frigorífica una hora para que luego os sea más fácil estirar con el rodillo y cortar.