Mantequilla casera con thermomix

Si has llegado a esta receta, puede que lo hayas hecho por dos motivos, primero, que quieras preparar tu propia mantequilla casera, más sana y saludable que la industrial y aderezada con los ingredientes que tu quieras, dulces o salados, o dos, que se te haya cortado la nata montada y busques forma de aprovechar el disaster.

Nosotros hemos llegado por el punto dos, montando nata para preparar un roscón de reyes, así que vamos a sacar provecho y preparar una rica mantequilla casera …

Mantequilla casera

Preparar mantequilla casera es muy sencillo, mira si es sencillo que la hemos preparado sin querer! Para preparar mantequilla casera únicamente necesitaremos una buena nata grasa, sal y agua, luego ya le añadiremos si nos apetece alguna hierba o aderezo que veremos más adelante.

Tanto si queremos preparar mantequilla casera expresamente, como si se nos ha cortado la nata que íbamos a montar, comenzaremos la receta de la misma forma, introduciendo la nata bien fría en el vaso de la thermomix y comenzando a batir. En un primer momento la nata quedará montada, pero si seguimos batiendo y nos pasamos de frenada, se separará el suero de la leche y la mantequilla.

Cuando tenemos la mantequilla separada del suero de la leche, utilizaremos el cestillo para filtrar el suero de la leche, que podemos reservar y utilizar para preparar otras recetas de repostería.

Lavaremos la mantequilla hasta que el agua salga limpia, y en un bol apretamos con una cuchara de madera hasta quitar todo el líquido posible y que quede bien seca, la secamos lo mejor posible y la guardamos en un recipiente hermético en la nevera, ya que absorbe mucho los olores.

Sobre la mantequilla casera

Algunas cosas a tener en cuenta sobre la mantequilla:

Podemos guardar y consumir esta mantequilla casera durante unos 15 días, la guardarmenos muy bien cerrada en la nevera para que no absorba olores de otros alimentos.

Hay quien congela la mantequilla, afortunados ellos que les da tiempo a no comerla antes! En cualquier caso, es un producto que permite congelación.

No es recomendable cubrir nuestra mantequilla casera con papel de aluminio, ya que el contacto con la grasa, hace que la mantequilla se oxide.

Podemos utilizar esta mantequilla casera para preparar nuestras recetas tal como utilizaríamos una mantequilla industrial, para cocinar o para comer en rebanadas en desayunos o aperitivos.

Mantequilla casera aderezada

Como vamos a preparar nuestra propia mantequilla casera, estamos a tiempo de aderezar con lo que nosotros queramos, hierbas aromáticas, aromas dulces u otros sabores a nuestro gusto, basta con tener todos los ingredientes muy muy picaditos y añadirlos a nuestra mantequilla casera, os dejamos algunas ideas:

Mantequilla de finas hierbas, con tomillo, cilantro, perejil y ajo, añadiremos estas hierbas muy picaditas en el final del proceso y las integraremos con la mantequilla resultante.

Mantequilla de anchoa, incorporando a 200 gr de mantequilla unos 75 gr de anchoa y una pizca de pimienta, podemos incorporarla ya majada terminado el proceso o en el vaso de la thermomix.

Mantequilla de eneldo y limón, ideal para aderezar pescados.

Mantequilla de vainilla, para dulces, bizcochos y postres.

Como veis muchas veces aunque sigamos los mejores trucos para montar nata , terminamos haciendo mantequilla y mirar si hay formas de aprovecharla!

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