manzanas asadas con almendras tostadas

 manzanas asadas  con almendras tostadas
Ingredientes (4 personas):
4 manzanas (Golden)
30 g de uvas pasas
60 g de almendras picadas
2 yemas de huevo
5 cucharadas de azúcar
30 g de mantequilla
2 cucharadas de ron
menta (para decorar)
Elaboración de la receta de Manzanas asadas con almendras:
Tuesta las almendras en el horno a 140ºC.
Calienta el ron en una cazuela durante unos segundos y añádeselo a las pasas para que se hidraten.
Mezcla en un bol las yemas, la mantequilla y el azúcar. Bate bien y añade las almendras tostadas y las pasas con el ron. Vuelve a mezclar.
Descorazona las manzanas y pela dos de ellas. Frota con medio limón para que no se oxiden. Coloca las manzanas en una fuente de horno y rellénalas con la crema. Hornea a 180ºC durante 30 minutos.
Vierte a la sartén el caldo que han soltado las manzanas asadas y añade el zumo de medio limón. Cocina hasta que ligue la salsa. Espolvorea las manzanas asadas con la menta picada en juliana y
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