Mar y montaña: pollo con langostinos
Desde la Cocina Ts nos proponían este mes cocinar recetas mar y montaña, muy típicas de mi tierra (Catalunya) sobre todo de la Costa Brava y se remontan a un tiempo donde el productos estrella y de lujo era el pollo que se preparaba para la Fiesta mayor y al día siguiente, a lo que sobraba le añadían el marisco, muy abundante aunque un producto de segunda. Y así nació esta maravillosa receta. Os tengo que advertir de una cosa: comprad mucho pan por que la salsa es impresionante!!
Ingredientes (para 4 - 5 personas, en casa comimos los cuatro y sobró un táper para otro día, que por cierto, delicioso! queda genial para llevar!!)
1 pollo
24 gambas grandes
1 cebolla grande
3 c/s de tomate frito casero
750 ml de caldo de pescado
2 ajos
20 – 25 almendras
1 rebanada pequeña de pan tostado
75 ml de coñac
perejil, pimienta negra, sal aceite de oliva virgen extra
Preparación:
Cortar a los langostinos los bigotes, antenas.. para no encontrarlas en la salsa y que nos eche a perder el plato.
Enharinar el pollo cortado a octavos.
En una cazuela con aceite caliente freiremos los langostinos, medio minuto por lado. Salpimentaremos y reservaremos.
En ese mismo aceite dorar el pollo por todos los lados. Salpimentar y reservar
Incorporamos a la cazuela la cebolla y la sofreíremos durante unos 5 minutos hasta que veamos que empieza a ponerse transparente. Añadiremos el tomate frito, rehogamos y vertemos el caldo de pescado caliente.
Agregamos el pollo reservado, bajamos el fuego, semitapamos la cazuela y dejando cocer una hora, aproximadamente.
Rectificamos de sal y pimienta..
Mientras, picamos en un mortero los ajos pelados, el pan tostado, las almendras y el perejil. Añadimos la picada a la cazuela, removemos bien y vertemos el coñac, flambeamos, añadiremos las gambas y dejamos cocer 5 minutos más todo junto.
Solo nos queda servir y disfrutar de este maravillo plato.
Si queréis ver más estupendas recetas mar y montaña, pasaros por el blog de La Cocina Typical Spanish, AQUÍ. Disfrutadlas!
Receta vista en el maravilloso blog de La cuina de la Dolorss.