MARMITAKO de BONITO Fresco FÁCIL

Este MARMITAKO de BONITO Fresco FÁCIL no tiene complicación alguna; se prepara  con pocos Ingredientes y personalmente:

SI TUVIERA QUE ESCOGER EL PLATO DE CUCHARA DEL VERANO , SIN DUDA SERÍA EL MARMITAKO DE BONITO 

DELICIOSO y Sencillo GUISO DE PESCADO (con Bonito Fresco): MARMITAKO Receta Tradicional de Pescadores Vascos y Asturianos principalmente.

Video Receta de Marmitako paso a paso para toda la familia

VIDEO RECETA SUBTITULADA INGLÉS Y ESPAÑOL

El MARMITAKO de BONITO Fresco es un plato que en mi casa nunca falta en la Temporada del Bonito; nos gusta comerlo a menudo en casa…

INGREDIENTES

(4 personas)

500 Kgr. Bonito Fresco

4 Patatas medianas

2 Cebollas (Uso Moradas)

1 Pimiento Italiano

2 Cucharitas Pulpa Pimiento Choricero

Sal y Pimienta

FUMET DE PESCADO

2 Litros Agua 

300 gr. Espinas Pescado Blanco

1/2 Cebolla

1 Zanahoria

1 Ramita Apio

1 Cayena

* Opcional: 1 Cucharita Salsa Tomate

 

ELABORACIÓN

Lo primero es prepara un buen Fumet de Pescado. Sumerge en agua fría las espinas bien enjugadas del Pescado junto con la Verdura. Cuando empiece a hervir desespuma muy bien y cocina durante 20 minutos a fuego suave. Cuela el resultado y reserva.

Quita la Piel y Espinas del Bonito y trocéalo en trozos mas bien gruesos; resérvalo para más tarde.

Pela y pica bien fina la Cebolla y el Pimiento Verde y en una cazuela con un chorizo de Aceite de Oliva, pon a rehogar la Cebolla hasta que esté bien blandita y transparente (unos 2 minutos).

Añade entonces el Pimiento Verde y sofríe hasta que empiece a tomar color dorado toda la Verdura.

Mientras se fríe la Verdura aprovecha para pelar y Chascar la Patata en trozos más bien grandes.

Añade la Patata chascada y rehoga por 2 minutos más.

Agrega el Fumet hasta cubrir y la Pulpa de Pimiento choricero. Deja hervir el conjunto a fuego suave durante unos 45 minutos. La patata a de estar bien cocida y blandita.

Cuando la Patata esté bien cocinada agrega el Bonito troceado  bien salpimentado.

Apaga el Fuego y tapa la olla; con el calor residual se terminará de cocinar el Bonito.

Deja reposar al menos 1/2 hora y mueve la olla suavemente con un movimiento de vaivén; tu Guiso de Pescado Marmitako espesará adquiriendo una Textura suave y ligada; gracias al Almidón de la Patata.

Sirve cuando quieras y disfruta con los tuyos. Personalmente en Verano me gusta tomarlo templado acompañado de una Copa de buen Vino Blanco Seco.

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