Masa básica para cookies

Rinde aproximadamente 25 cookies
Ingredientes:

120 gr. de manteca a temperatura ambiente

150 gr. de azúcar común de muy buena calidad

1 huevo a temperatura ambiente

1/2 cdita. de esencia de vainilla o ralladura de 1/2 limón

250 gr. de harina leudante

1/2 cdita. de sal

Tener en cuenta:


Es importante que todos los ingredientes se encuentren a temperatura ambiente, así evitamos que se corte la manteca.

Esta masa no se amasa ni se bate demasiado.

Preparación:



Tamizar la harina junto con la sal para eliminar grumos.

Integrar bien la manteca pomada con el azúcar utilizando una batidora.

Agregar el huevo y seguir batiendo.

Incorporar la esencia o ralladura.

Agregar, de a poco, la mitad de la harina y mezclar con la batidora sólo hasta integrar.

Apagar la batidora, agregar el resto de la harina, integrar con una espátula y luego encender la batidora durante un minuto más hasta formar una pasta.

Envolver la masa con film y llevar a la heladera durante 1/2 hora.

Retirar de la heladera y esperar 10 minutos para que tome temperatura ambiente antes de comenzar a trabajar.

Colocar la masa entre dos capas de papel film y estirar con palo de amasar hasta alcanzar un espesor de 4 mm.

Comenzar a cortar la masa con la forma elegida, enharinando el cortante cada tanto.

Disponer las cookies sobre una bandeja enmantecada y llevar a la heladera por 15 minutos antes de hornear.

Hornear a 180° durante 10 o 15 minutos, hasta que los bordes comienzan a dorarse.

Dejar enfriar en la bandeja donde fueron horneadas.

Decorar a gusto con glasé real, confites, pasta de goma, etc.