Masa de empanadillas con máquina para tortillas mexicanas

Ya no tengo ni una excusa para no hacer la masa en casa; odio laminar con rodillo y la máquina de tortillas me ha salvado la vida jijiji. Os voy a contar todo paso a paso y al final os enseño mi nuevo juguete junto con el enlace de Amazon por si queréis comprarlo. Lo importante es que el que adquiráis sea pesado, de hierro

La receta de la masa es de Esbieta y la he seguido concienzudamente. Por cierto es ideal tanto para empanadillas fritas como horneadas como yo las he preparado

Vamos al lío. Necesitamos:


300 g de harina de todo uso. Yo la de cocina, paquete azul de Harineras Villamayor

5 g de sal

30 ml de aceite de oliva virgen extra

150 ml de agua hirviendo

Tamizamos la harina en un bol y añadimos la sal

A continuación el aceite y mezclamos

Ahora calentamos el agua y cuando rompe a hervir la echamos sobre la harina y removemos

Cuando ya no se integra metemos la mano y amasamos hasta formar una bola. Dependiendo de la harina utilizada podrías necesitar más agua. Si tu harina es floja probablemente no será necesario

Tapamos con film y dejamos que reposen mínimo 30 minutos.

Cortamos con la rasqueta una porción de 25 g, hacemos una bolita y ponemos en la base de la máquina, encima de papel parafinado o de horno. Cubrimos con otro papel y cerramos la prensa, sin llegar al máximo de la fuerza que se puede ejercer. Giramos la tortilla y cerramos, giramos y cerramos una última vez. Damos la vuelta a la masa y prensamos y, si la queremos más fina, la giramos y prensamos repitiendo el proceso unas cuantas veces

Con 25 g de masa y estirándola muy bien quedan discos de unos 12 cm de diámetro

Yo guardé las obleas en el frigorífico bien cerradas en una bolsa para alimentos

Al día siguiente la masa estaba perfecta para su uso, se mantenía muy flexible para rellenar

Me ha encantado el resultado, he tardado mucho menos que refinando con el rodillo.

Y aquí tenéis el enlace con la información de la prensa que tengo

https://amzn.to/45HGf5g

Es una prensa de hierro fundido para tortillas de 20 cm

Ya no me da pereza duplicar las cantidades para tortillas, empadillas, tacos...

Un abrazo a todos